Este fin de semana he estado con unos amigos en San Sebastián. Como sabéis, se trata de una región española (sí, española, por mucho que les pese a algunos) a la que tengo un cariño especial.
El caso es que como siempre, hemos aprovechado para hacer un recorrido por algunas muy diferentes opciones gastronómicas. Me temo que varias han sido decepcionantes, otras no han defraudado las expectativas. Podéis leer las críticas completos en mi blog dedicado a la gastronomía (http://javitxu-restaurants.blogspot.com), pero lo que quería compartir aquí con vosotros es una reflexión más importante que limitarnos a comentar lo bien o mal que hemos comido en diferentes restaurantes.
Hace ya unos años que tengo la sensación que en España nos hemos dejado llevar por esa fama y éxito internacional que está recabando nuestra cocina. Cada vez se echa más de menos "casas de buena comida". Restaurantes dónde se preocupen por agasajar al cliente con buenas viandas, dónde las materias primas sean cuidadosamente seleccionadas y el servicio esté en consecuencia con el entorno y el precio. Desgraciadamente los restaurantes dónde se rigen por estos principios son escasos, y cada vez quedan menos.
La restauración española se ha abandonado a los principios del marketing, el diseño y la decoración. Abundan los restaurantes de cuidado y futurista diseño, conceptos que venden como diferentes pero que se copian unos a otros sin cesar. Es como si los restauradores se hubieran olvidado que lo principal de su negocio es la comida. El buen hacer de los cocineros profesionales se ve en demasiadas ocasiones empañado por oportunistas que venden extraños experimentos intentando emular a grandes de la cocina.
Estoy harto de chupitos raros, de espumas, de lingotes con extrañas texturas. Dónde están las merluzas de pintxo, el buen chuletón, los tradicionales platos de cuchara, los postres caseros,...? Yo, desde luego, los echo de menos, y cada vez más es lo que voy buscando.
Y vosotros? Qué opináis?
martes, 17 de abril de 2007
Bienvenidos a mi blog!
Hola a todos, lectores y amigos. Parcecía mentira que un geek (en el más estricto sentido tecnológico) como yo no se hubiera lanzado aún a escribir un blog. Lo sé, lo sé, no es propio de alguien como yo. Se trata incluso de una postura algo egoista. Pero creedme, es una deuda que tenía pendiente no por falta de ganas, sino por desorientación. ¿Cómo centrar un blog personal, que no sólo recoja mis opiniones e intranquilidades, sino que permita también hacerlo serio, fiable e interesante para terceros? No es fácil, os lo aseguro, pero hoy nazco como blogger con el firme propósito de cumplir con dicho reto.
Ahora la mayoría de vosotros os estaréis preguntando quién soy yo. Intentaré conduciros por un breve resumen de mi vida, destacando aquello que pueda haceros comprenderme mejor. Nací hace 31 años en Madrid, en el seno de una familia vasca por el lado paterno y valenciana por el materno, aunque como iréis viendo la influencia vasca es descaradamente más presente en mi. Tras estudiar en un colegio inglés en Madrid, dónde pasé los que probablemente han sido los mejores años de mi vida, mis padres me mandaron un año a Francia, a Burdeos, a estudiar y aprender francés. Allí descubrí el amor por la comida y el vino.
La vuelta de Francia fue dura. A los pocos meses mi hermano, la persona más querida de mi vida, falleció en un accidente de moto provocado por un desalmado borracho. Un duro acontecimiento que sin duda marcó y marcará mi vida.
De ahí en adelante, mi paso por la universidad, para licenciarme en Administración y Dirección de Empresas, mi incursión en la política de mano del PP y mi intensa actividad empresarial y profesional suponen los ejes más destacados de mi vida. He participado en el desarrollo de una de las empresas más potentes en el sector internet en España y Latinoamérica, he sido consultor de estrategia bastantes años, asesor de creación de empresas y entrepreneurship, he montado un restaurante, y desde hace algo más de dos años dirijo una farmacéutica que está revolucionando el mundo del diagnóstico del cáncer ginecológico.
Bueno, ya sabéis algo más de mi... Espero que desde hoy sepa conduciros por los caminos que me he trazado, y con vuestra ayuda, comentarios y opiniones, podamos convertir este blog en un punto de encuentro e interés. Gracias a todos, y hasta muy pronto!
Javitxu
Ahora la mayoría de vosotros os estaréis preguntando quién soy yo. Intentaré conduciros por un breve resumen de mi vida, destacando aquello que pueda haceros comprenderme mejor. Nací hace 31 años en Madrid, en el seno de una familia vasca por el lado paterno y valenciana por el materno, aunque como iréis viendo la influencia vasca es descaradamente más presente en mi. Tras estudiar en un colegio inglés en Madrid, dónde pasé los que probablemente han sido los mejores años de mi vida, mis padres me mandaron un año a Francia, a Burdeos, a estudiar y aprender francés. Allí descubrí el amor por la comida y el vino.
La vuelta de Francia fue dura. A los pocos meses mi hermano, la persona más querida de mi vida, falleció en un accidente de moto provocado por un desalmado borracho. Un duro acontecimiento que sin duda marcó y marcará mi vida.
De ahí en adelante, mi paso por la universidad, para licenciarme en Administración y Dirección de Empresas, mi incursión en la política de mano del PP y mi intensa actividad empresarial y profesional suponen los ejes más destacados de mi vida. He participado en el desarrollo de una de las empresas más potentes en el sector internet en España y Latinoamérica, he sido consultor de estrategia bastantes años, asesor de creación de empresas y entrepreneurship, he montado un restaurante, y desde hace algo más de dos años dirijo una farmacéutica que está revolucionando el mundo del diagnóstico del cáncer ginecológico.
Bueno, ya sabéis algo más de mi... Espero que desde hoy sepa conduciros por los caminos que me he trazado, y con vuestra ayuda, comentarios y opiniones, podamos convertir este blog en un punto de encuentro e interés. Gracias a todos, y hasta muy pronto!
Javitxu
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